明波斑石鯛精心處理干凈，用開水焯10秒，鍋內放花生油5克燒熱，下入姜、蔥、八角瓣，斑石鯛稍煎，加3克料酒,清水500克，燒開，去浮沫，燉至魚湯變白，加入細鹽，加香蔥末出鍋即可。
菜品特點:湯色白凈,清淡味美
明波云龍石斑魚精心處理干凈，打一字花刀，加鹽入味，放入蒸盤加兩個八角，放鍋內大火燒開后蒸15分鐘取出。澆上兌好的味汁，蔥姜絲擺放，花生油燒熱，澆淋在蔥姜絲上即可。
菜品特點:魚肉鮮嫩，回味悠長
友情提示:剩余的云龍石斑魚可在鍋內加水熬制成美極魚湯,一菜兩吃
明波黃條鰤精心處理干凈，將魚切成2厘米的厚片，加細鹽、蔥姜絲、料酒腌漬半小時。鍋燒熱，倒入涼油，下入魚片，小火煎至兩面褐紅色即可。
菜品特點:外焦里嫩，魚肉清香
明波石斑魚精心處理干凈，剔除魚骨，將魚肉片成3毫米厚的魚片，魚骨、魚頭剁成塊加入火鍋內清燉，魚片與各種蔬菜涮煮，食用時蘸食蒜粒與味極鮮搭配的料汁即可。
菜品特點:原汁原味、清香不膩
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